Det finns växter som fångar en direkt, inte för att de är stora eller pråliga med en massa blomning, utan för att de har något särskilt i uttrycket.
Zanthoxylum simulans är just en sån. När min första planta kom var den inte mer än trettio centimeter hög, jag blev faktiskt lite besviken. Men redan då hade den den där kombinationen av skirhet och vassa taggar som jag älskar. Taggarna sitter längs grenarna och gör att hela trädet ser både fint och lite farligt ut på samma gång. Det är en växt som får en att stanna upp och titta två gånger.
Med åren har jag format plantan till ett litet träd. Grenarna är fortfarande lika luftiga och eleganta, och taggarna sitter kvar utmed stammen. Det är helt klart en växt med personlighet, och det märks i både utseende och smak.
Zanthoxylum simulans är en art av sichuanpeppar från centrala Kina. Den klarar svenska vintrar bättre än man kan tro och fungerar fint i zon 2–3, ibland även zon 4 i skyddade lägen. Kalla vintrar kan den frysa ner, allra helst de första åren.
Härdighet I temperatur: cirka –23 °C under kortare perioder, förutsatt väldränerad jord och skyddat läge.
Placera den i:
Och ja, taggarna är en del av charmen – men också något att tänka på. Sätt den inte där du rensar eller går förbi varje dag. Jag har både buskar och träd, mina buskar är relativt nyplanterade och de sitter i en plantering de också. Där får jag vara mer försiktig när jag rensar så jag inte gör mig illa.
Trädet på innergården här hos mig sitter även det i en plantering så att man inte kommer åt taggarna när man rör sig omkring planteringen.
Det är frökapslarna man vill åt. När de spricker upp plockar man dem, rensar bort de svarta fröna och torkar kapslarna. De ger en citrusig, pirrande smaksensation som är typisk för sichuanpeppar.
Användning:
Bladen är inte lika vanligt använda men går att ha i bland annat soppor och grytor likt lagerblad men ger mer smak så var lite försiktig.. Även de unga skotten är goda i grytor eller soppor. Om du doftar på bladen känner du den starka aromatiska doften och den är precis lika god i matlagning.
I kinesisk örttradition används Z. simulans för att värma kroppen och stötta matsmältningen. Te gjort på skalen ger mild citrusvärme och väldigt speciell arom. Perfekt en lite ruggig vinterdag.
Hos mig kommer det finnas plantor till försäljning till våren. Det går inte att sätta upp sig på kö utan håll utkik på Instagram. Och är du medlem i Trädgårdslivet eller designkund till mig har du förtur på köp av växter från mig. (Du har tyvärr inte möjlighet att sätta upp dig på väntelista för jag har inget bra system för att hålla koll på det.)
Du kan även fråga i din lokala trädgårdshandel om de kan ta in den i butik.
Om du känner att din trädgård behöver mer smak, mer karaktär, mer rumslighet, då vill jag verkligen bjuda in dig att ta nästa steg.
I onlinekursen Ätbar Trädgårdsdesign får du inte bara lära dig hur man odlar ätbart. Du får upptäcka hur man bygger upp en trädgård som känns som en förlängning av dig själv. En plats där ovanliga växter som Zanthoxylum simulans inte bara överlever, utan trivs och blir en del av din trädgårds design. Kursen öppnar för nya elever 2 gånger per år.
Och om du vill ha stöttning hela vägen, någon som peppar, svarar på frågor och hjälper dig anpassa allt efter just dina förutsättningar – då är medlemsklubben Trädgårdslivet perfekt. Där får du personlig coachning av mig, oavsett var du bor. Du får lära dig designa din trädgård, odla alla typer av ätbara växter, från våra vanliga grönsaker till spännande fleråriga ätbara växter, du får lära dig sköta om din trädgård och ta hand om din skörd.
Vi gör resan tillsammans, steg för steg, så du slipper gissa dig fram.
Och om du vill lära dig att ta hand om din skörd så att du har färdiga måltider, inläggningar, saft och annat gott som håller i skafferiet i över ett år, då ska du spana in Konserveringsskolan!
Där får du lära dig 3 metoder av hemkonservering: Kokkonservering, ångkonservering och tryckkonservering.
Här kan du läsa mer om Konserveringsskolan.
Välkommen att skapa en trädgård som både smakar och känns helt magisk!
