En komplett onlinekurs i kokkonservering, ångkonservering och tryckkonservering.
För dig som vill ta hand om skörden och fylla skafferiet med egen mat, utan att det känns svårt eller osäkert.
Tänk dig så skönt att bara ta fram och värma en burk med soppa, gryta eller tomatsås när orken och tiden inte räcker till.
Konservering kan kännas läskigt i början men när du väl lärt dig går det av bara farten.
Och snart har du olika burkar med sylt, saft, inläggningar, tomatsås, soppor och grytor som fyller upp skafferiet.
Och det känns extra lyxigt när skörden, eller det du snappade upp på extrapris, förvandlas till god mat som håller i månader, utan att ta upp en enda plats i frysen.
Handen på hjärtat, hur mycket skörd fryser du in för att senare behöva slänga för att du inte orkade, eller kom ihåg att göra något med den?
Och för att det du gjorde med den också behövde frysas in och till slut fick det inte plats mer i frysen?
Med hjälp av konservering slipper du fylla upp frysen utan kan istället förvara dina burkar i skafferiet. Du sparar pengar, slipper onödiga tillsatser och får en riktig känsla av självhushållning. Utan att frysen behöver vara inblandad.
Och faktum är att konservering inte bara kan ersätta frysen, det hjälper dig att rensa den. Gamla grönsaker, kvarglömda köttbitar, en halv påse bär.
Allt kan förvandlas till burkar med godsaker som håller i månader i skafferiet istället.
När vi kom hem från semestern hade frysen stått still i flera dagar. Mat för flera tusen kronor var förstörd. All skörd, allt vi sparat och fryst in genom hela säsongen, var borta. Det fanns ingenting vi kunde göra åt det.
Det var den dagen konservering gick från att vara något kul till att bli något viktigt på riktigt.
För burkar i skafferiet är inte beroende av el. De bara står där, tysta och trygga, och håller i över ett år. De väntar på dig tills du behöver dem.
Och den vintern behövde jag dem verkligen.
Hela familjen fick influensa samtidigt som min man var bortrest. Jag och barnen låg utslagna. Ingen av oss orkade något, knappt komma upp ur sängen. Det sista man vill när man är sjuk, frusen och trött är att stå och laga mat. Men man måste ju få i sig något ordentligt.
Skafferiet var fullt med soppor och grytor som jag hade tryckkonserverat under hösten. Jag värmde en burk. Den där varma, mustiga soppan när man är som sjukast, det är svårt att förklara hur mycket det betyder. Inte bara att maten fanns där, utan att den var riktig, hemlagad mat som värmde hela vägen in.
Det var en av de gångerna jag kände att det här är värt varenda minut jag lagt på att konservera.
Det här är metoden de flesta börjar med – och snart har du egna burkar med tomatsås och sylt i skafferiet.
Kokkonservering är perfekt för högsyrliga livsmedel som frukt, bär, tomatsås, sylter, saft och pickles. I den här lektionen får du lära dig steg för steg vad du behöver för att kokkonservera, hur du förbereder maten och utrustningen, hur du fyller burkarna, hur du kokar dem och hur du kontrollerar att konserveringen varit lyckad.
Tryckkonservering öppnar upp en helt ny värld – plötsligt kan du konservera färdiga soppor, grytor och kött som håller i månader.
Tryckkonservering är metoden för kött, grönsaker, grytor, såser, soppor och andra lågsyrliga livsmedel. I den här lektionen får du steg för steg lära dig vad du behöver för att tryckkonservera och hur du förbereder utrustningen. Du lär dig precis hur det går till under hela processen. Så att du aldrig behöver känna dig osäker på om du gör rätt och hur du kontrollerar att konserveringen varit lyckad.
Perfekt om du redan har en tryckkonserveringskastrull men aldrig vågat använda den fullt ut.
Ångkonservering är kokkonserveringens lite snabbare och energisnålare kusin. I den här lektionen får du följa med och lära dig ångkonservera i din tryckkonserveringskastrull.
För det är just det som är det fina: en och samma kastrull kan användas till båda metoderna. Ångkonservering är också ett perfekt första steg om du känner dig lite nervös inför att använda tryckkonserveringskastrullen för första gången.
Är du som jag och tänker att du säkert kommer ihåg vad som är i burken? Det gör du inte. Det vet vi båda.
Därför får du som elev 96 nedladdningsbara etiketter i 6 olika varianter – 16 etiketter per A4-sida som du enkelt skriver ut och använder om och om igen. Så slipper du stå där i januari och gissa om det är tomasås eller tacosås du håller i handen.
11 beprövade recept som jag faktiskt lagar på repeat hemma – från en tomatsås med örter som är så god att du aldrig köper den i affären igen, till en köttgryta med rotfrukter som är en riktig vardagshjälte i frysen.
Det viktigaste för mig är att du känner dig trygg, inte bara glad när du öppnar en burk du konserverat själv.
I konserveringsskolan får du lära dig säkra konserveringsmetoder som följer riktlinjerna från USDA
Du lär dig inte bara 1 utan 3 olika metoder för att kunna konservera allt från frukt och grönsaker till kött och fisk
Du lär dig både vad du kan och inte kan konservera så att du även vet vad du ska låta bli.
Du får lära dig vilken utrustning du behöver, oavsett om du vill konservera med Weck jars eller Mason jars.
Du får lära dig hur du undviker vanliga misstag och motverkar botulism så du kan känna dig säker med din konservering.
Drömmer du om att ta vara på skörden från trädgården eller göra egna hållbara måltider utan tillsatser och onödigt matsvinn?
Vill du känna dig trygg i att maten du konserverar verkligen håller – både smak- och säkerhetsmässigt?
Då är Konserveringsskolan för dig!
Kursen är för nybörjare så du behöver inga förkunskaper och alla steg är tydligt förklarade i både video och guider.
Frågar du mig handlar konservering inte om avancerad matlagning – utan om att bevara det goda.
Det är just det här kursen är till för. Du får lära dig vad du behöver och får en steg-för-steg vägledning som ger dig både kunskapen, inspirationen och självförtroendet att konservera din egen mat.
Så länge du vill! Alla guidera är nerladdningsbara och du har tillgång till kursplattformen med videor så länge som den finns kvar och den är inte tänkt att stängas ner.
Absolut, du behöver inte odla din egen mat för att det ska känas värdefullt att lära dig konservera din egen mat! Och du har massor av pengar att spara på att konservera din egen mat!
Självklart, alla recept och metoder i den här kursen är godkända och testade enligt USDA riktlinjer. Rätt metoder eliminerar risker och kunskap är nyckeln till en trygg konservering.
